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我们做更好用的设备,你们做更好的产品

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我们做更好用的设备,你们做更好的产品

发布日期:2019-08-05 作者: 点击:

 我们做更好用的设备,你们做更好的产品


  为什么有的客户说,使用别的品牌的机器和我们公司的机器,同样的做用和方法制作出来的麻花的口感就是不一样的?为什么我们的机器做出来的麻花口感更香脆?而别的机器做出来的就那么硬,口感不好呢?我们致力于麻花机的专业的生产,鑫盛达只做专业的设备,让您生产更好的产品。


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  首先麻花机对油炸过程进行了分析。油炸麻花分为膨化期、熟化期和上色期三个阶段。


  虽然很多芝麻种子浮在油面上,但它们仍然完成了成熟的过程。膨化阶段,又称保气阶段,发生在麻花坯进入锅内的前阶段。当麻花受热时,面团中的泡打粉迅速释放出大量的二氧化碳气体。大型麻花机厂家保养时间应以麻花的厚度来决定,一般在煎炸全过程中占40%比较合适,这一阶段对麻花的质量相当重要。这个阶段可以做适当的翻转,不能完全压入油面油炸。这些气体会包裹在面团中的面筋周围,形成许多均匀的气泡,这将导致扭曲迅速膨胀。芝麻花很快就会浮在油上面。此时油锅的适宜温度为135°-140°。


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       在膨胀阶段,如果扭转被压在油表面或给予过高的温度,气泡中的二氧化碳将完全释放。由于面筋泡沫仍然很软,在没有气体支撑的情况下,它们会迅速破裂,使扭曲变得僵硬。


  在这个阶段,油锅的温度会明显升高。根据市场需求,这就足以灵活掌握时间。成熟阶段,水逐渐分布,和泡沫支架基本上是稳定的,可适当提高温度,加快麻的成熟过程,以减少石油被麻。随着果实的不断成熟,逐渐进入着色期。


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  麻花在经过油炸的时候虽然温度在升高,但这并不意味着这两个阶段需要高热源。由于这段时间内水基本耗尽,师傅应保证大麻在储气期间在160°持续流入锅内,油锅前段温度始终保持在140°左右。小型麻花机批发指出在设计煎炸线的各个阶段都应该能够根据工艺要求调节温度。


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